#550 Charles Corrot | Fondateur de Café Nuances

 Plus d’un million d'euros dans 9 mètres carrés

Merci à Charles Corrot d’être passé nous voir chez TheBoldWay !

Charles est le cofondateur de Café Nuances, une marque qui compte quatre coffee shops à Paris et prépare une cinquième adresse rue de Passy. Il a lancé sa première boutique pendant le Covid, après avoir découvert la coffee culture à New York, avec une semaine de formation barista et un concept que les clients jugeaient alors trop nouveau.

Il vient nous raconter comment un rose latte et deux pop-ups ont fait décoller la marque, pourquoi certaines de ses boutiques dépassent aujourd’hui le million d’euros de chiffre d’affaires — dont une de seulement 9 m² — et ce que coûte réellement un coffee shop de spécialité. On parle aussi de la carte blanche donnée à Uchronia et Crosby Studios, de son travail avec son frère Raphaël, de son refus de faire de la food et de la règle qui guide toutes ses décisions : rester radical et fidèle à sa vision.

Timeline

00:00: Générique

01:24: Charles Corrot, co-fondateur de Café Nuances

03:36:  Rue des Francs-Bourgeois, ouverte il y a huit mois

04:32: Visite guidée : l'inox, Crosby Studios, le transformisme de Harry Nuriev

06:20: Casser les codes : le sachet de café qui ressemble à un sac de luxe

09:13: La Marzocco : quand la machine devient le comptoir

13:23: Commencer à 22 ans, en plein Covid

14:56: New York, Los Angeles et la coffee culture

19:17: La première boutique avec Julien Sebban et Uchronia

21:28: « J'étais trop en avance »

22:27: 4 500 euros de loyer, 70 m², monument historique

25:41: Le pop-up rue du Louvre

26:45: Le rose latte, produit signature

27:12: Le pop-up au Bon Marché

29:12: Deuxième boutique à Saint-Germain

31:59: Un million d'euros par boutique

33:37: Carte blanche aux designers

43:38: Harry Nuriev et le prochain café rue de Passy

56:24: « Je n'ai aucun conseil à donner »

1:04:23: Pourquoi il ne fera pas de food