Merci à Pierre Hermé d’être venu nous voir dans TheBoldWay !
Surnommé le Picasso de la pâtisserie, il a transformé l’art du sucré en un langage universel, reconnu bien au-delà des frontières françaises.
Formé dès 14 ans dans les cuisines de Gaston Lenôtre, il passe par Fauchon puis Ladurée, où il impose sa vision avant de fonder sa propre maison. Aujourd’hui, son nom est synonyme d’excellence et d’innovation, de l’iconique Ispahan à l’Infinitement Vanille, en passant par des collaborations artistiques et des boutiques aux quatre coins du monde.
Dans cet épisode, Pierre Hermé nous raconte :
— Ses débuts en Alsace et sa formation auprès des plus grands
— Sa manière de créer des associations de goûts inattendues et devenues cultes
— L’obsession de la perfection qui guide son travail au quotidien
— Sa vision de l’entrepreneuriat, du luxe et du rapport à l’international
— Les coulisses d’un artisan devenu une marque mondiale
On parle aussi discipline, transmission, échecs fondateurs, et de cette quête infinie de beauté et d’émotion qui l’anime depuis plus de 40 ans.
Un échange rare, intime et inspirant avec l’un des plus grands créateurs vivants de la gastronomie française.
Timeline
02:30 : Parcours initial : formation, débuts professionnels et premiers projets
08:45 : Le tournant médiatique avec Architectural Digest et la reconnaissance internationale
15:20 : Le développement de l’activité mobilier et les premières collaborations artisanales
25:45 : La rénovation du bureau présidentiel : Mobilier national, Brigitte Macron, retombées limitées
35:30 : L’artisanat français au cœur du travail : savoir-faire, collaborations et made in France
45:15 : La vision du métier et l’organisation : philosophie, équipe, équilibre création/gestion
55:00 : L’ouverture à l’international et le développement des projets à l’étranger
1:05:00 : Vision à long terme : tendances, avenir du métier et transmission aux nouvelles générations
1:12:00 : Conseils et anecdotes personnelles : inspirations, expériences marquantes et leçons apprises
1:17:00 : Conclusion : bilan de carrière et message final aux auditeurs
